Она жила в XVIII веке, преподавала анатомию и создавала восковые анатомические модели. Ее работы были известны по всей Европе, она даже была приглашена в Россию ко двору императрицы Екатерины II. Манцолини читала лекции в университете Болоньи. Они пользовались настолько большой популярностью, что в какой-то момент ее даже позвали выступить с серией докладов в Лондоне в Британском королевском обществе. В числе прочего она создала два портретных бюста. Оба они выставляются в палаццо Погги в Болонье. Первый представляет собой автопортрет Анны за работой во время рассечения человеческого мозга, а второй ее супруга, занятого примерно тем же.