Фермеры собирают водяные каштаны, Хуайань, Китай.

Клубнелуковицы водяного каштана являются компонентом многих блюд китайской кухни. В Китае их обычно едят сырыми, слегка подслащенными. Также их можно размалывать в муку, которая используется для выпечки особых пирожных.
Однако при употреблении в пищу без термической обработки растение может стать причиной фасциолопсидоза, вызываемого трематодой Fasciolopsis busi, который характеризуется механическим повреждением тканей и интоксикацией метаболитами паразита.
Фото: Costfoto

.