Про молоко и молочную тару в СССР…
Ситуация со снабжением молочными продуктами в разных регионах СССР обстояла в советские времена по-разному. Например я жил в детстве в городе Шахты — там молочные продукты были в большом разнообразии, а здесь Свердловской областью руководил Борис Ельцин и с молочными продуктами была напряженка. По крайней мере, мне так рассказывают по большому секрету те, кто тогда тут жил.Помимо указанных в статье видов продаж молока у нас в Шахтах продавщицы возили молоко на ручной тачке по улицам, гудели в специальный рожок и кричали: «Мо-ло-ко!» Здесь, на Урале никто такого способа торговли молоком не помнит.
Хотя воспоминания — штука очень субъективная. Например читал про социсследования в Армении. Там проводили соцопрос лет 10 назад и большинство жителей сказали, что потребляют молочных продуктов больше, чем во времена СССР. Хотя объективно на тот момент реализация молочных продуктов в Армении значительно упала…
Да, и как не вспомнить котов, говоря про молоко. У нас в Шахтах жил кот. Он молоко пил из «треугольников». Дело не хитрое — столило забыть «треугольник» на видном месте -он уголок прогрызал, а вытекающее молоко — слизывал гад!
________________
Молоко в Советском Союзе делалось почему-то из молока. В сметане была сметана, в кефире кефир, а в масле масло. А еще молоко прокисало. За 1-2 дня. И получалась простокваша. Моя мама на этой простокваше готовила изумительные оладьи.
За молоком ходил каждый школьник. После школы, мы очень часто шли незадолго до конца обеденного перерыва в гастроном или магазин «Молоко». Там, стояли среди других школьников, молодых мам с колясками и пенсионерами, ожидая когда толстая продавщица в белом несвежем халате откроет двери магазина. Затем все с радостными криками и воплями толкаясь и сбивая друг друга с ног устремлялись по отделам.
В нашем городе, в обеденный перерыв в гастрономы, как правило, привозили свежие молоко, хлеб и некоторые другие вкусные продукты. Поэтому открывшийся после обеденного перерыва магазин зачастую позволял купить все, указанное родителями. Мало того свежим.
Для молока и молочных продуктов это было более чем актуально. Ведь то молоко на самом деле очень быстро прокисало за сутки. А если оно полдня или день до того простояло в магазине, вероятно того, что оно к утру, а то и к вечеру прокиснет была высока.
Я до сих пор помню те гастрономы. С несколькими отделами. Каждый отдел продавал свои группы продукции. Многие магазины были оборудованы универсальными кассами. В них нужно было, постояв в очереди, оплатить товар, назвав отдел, товар и цену на него например молочный, пол-литровая бутылка молока и баночка сметаны 65 копеек. Кассир на огромном треугольного вида кассовом аппарате выбивала чек, который нужно было вручить продавщице в отделе. Для этого нужно было стать в очередь из таких же людей с чеками. Хуже было, если в отделе продавался весовой товар. Ведь сначала нужно было выстоять очередь маленькую или большую. Затем там тебе выписывали на кусочке грязной бумаги вес и цену. Затем к кассе, там очередь, получить чек, и снова бежать в очередь в отдел. Магазины поменьше такой системы не имели, и там все стояли просто в очередь в отдел. Были еще универсамы самообслуживания наподобие сегодняшних маркетов. Там товары оплачивались на кассе при выходе из зала.
Кстати, часто, молочные продукты стояли в молочных отделах и магазинах в металлических сетчатых ящиках. В них же потом ставили пустую тару в пунктах приема стеклотары. Когда по улице ехала молочная машина, тарахтение этих ящиков в ней было слышно издалека. В основном все жидкие молочные продукты в СССР были расфасованы в стеклянную тару, которую затем мыли и сдавали в специальных пунктах приема стеклотары или прямо в молочном магазине. Пол-литровая молочная бутылка стоила 15 копеек, литровая 20, баночка из под сметаны 10 копеек. Цена бутылки обязательно включалась в стоимость молока или кефира.
Этикеток на бутылках не было. Этикетка была на крышке. Такие бутылки закрывались очень красивыми стильными крышечками из мягкой фольги разного цвета. На крышечке писали название продукта, дату изготовления, а также стоимость. Для того, чтобы открыть бутылку, достаточно было просто надавить большим пальцем руки на крышечку она легко утапливалась немного внутрь и крышка снималась. Серебристая крышечка молоко (28 копеек 0,5 литра, 46 копейки 1 литр); темно-желтая топленое молоко (30 копеек); зелёная (или бирюзовая) кефир (28 копеек); серебристо-салатовая полосатая обезжиренный кефир; синяя (или фиолетовая) ацидофилин; фиолетовая (или розовая) ряженка (29 копеек); серебристая с желтой полосой сметана (35 копеек); розовая сладкий кефирный напиток «Снежок»; жёлто-серебристая полосатая для сливок; синяя для медового кефирного напитка «Коломенский»; светло-коричневая для шоколадного молока
Кроме бутылок молоко продавали в треугольных пакетах емкостью пол-литра. Их особенность было то, что их выносили в торговый зал в больших алюминиевых поддонах или пластмассовых ящиках, и когда в поддоне оставалось мало пакетов было видно, что поддон весь в молоке. Дело в том, что эти пакеты имели упрямое свойство протекать по углам. Зато их было удобно ставить, и удобно пить прямо из пакетов, отрезав уголок
Уже в самом конце советской эпохи молочная тара начала свою трансформацию. Сначала исчезли литровые бутылки. Через год-другой начали появляться литровые пакеты тетра-паки вместо традиционных пол-литровых молочных бутылок. Пакеты не выбрасывали. Их отмывали, обрезали сверху, и использовали кто для чего для хранения сыпучих предметов, для выращивания рассады ранней весной на подоконниках.
Сметану продавали в 200-мл баночках все под той же фольговой крышечкой или на розлив из больших металлических бидонов, наливая в принесенную тобой банку большим черпаком.Особым продуктом было сливочное масло. В моем детстве за ним почти всегда стояла очередь. Особенно когда привозили масло, расфасованное в привычные нам пачки. Масло было нескольких видов сливочное и бутербродное. Бутербродное отличалось меньшим содержанием жира. Но по своему составу, оно было много лучше сегодняшних спредов, предлагаемых нам под видом сливочного масла. Развесное масло стоило 3 рубля 40 копеек за килограмм, а пачка сливочного масла 72 копейки
Еще одним культовым молочным продуктом в СССР было сгущенное молоко. Любимое лакомство детей. Его пили прямо из банки, пробив две дырки консервным ножом. Его добавляли в кофе. Его варили прямо в закрытой банке, чтобы съесть варенным или использовать для торта. Это была самая ценная валюта в пионерском лагере. А ещё было концентрированное молоко. Теоретически его надо было разбавлять, но особым смаком было выпить его неразбавленным, пробив две дырки ножом. А еще молоко в то время продавали из бочек. Молочные бочки кроме цвета и надписи ничем не отличались от бочек с квасом или пивом. И очередь к ним стояла почему-то меньше, чем за пивом. Ну, и как не вспомнить про любимое лакомство детей молочный коктейль. В моём городе лучшие молочные коктейли делали в кафе «Пончики» возле детского кинотеатра Октябрь. И всегда после сеанса кафе забивалось весёлыми детьми.
Молоко и молочные продукты занимали достаточно значимое место в рационе советского человека. На молоке варили каши. С молоком варили вермишель и рожки. Молоко пили просто из стакана, как мы сегодня пьем соки. А еще пили кефир, ряженку, ацидофилин На завтрак часто к чаю мама подавала творог. Из творога делали запеканки и сырники, творожную бабку и вареники с творогом. Йогуртов и их подобие я не помню. Зато мы ели сметану из баночки чайной ложкой. Она была очень вкусной. А из десерта были кефирные напитки и детский сырок за 10 копеек. Он был маленький и необыкновенно вкусный.
