СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ

СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной

Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной культуры, однако его рецепт был придуман не в местах лишения свободы. Существуют две версии. Автор книги «Чай: Его типы, свойства, употребление» предполагает, что этот напиток придумали коренные народы, проживающие на территории Сибири. А вот Виталий Лозовский в своей работе «Все о жизни в тюрьме» пишет о том, что этот рецепт появился благодаря жителям Кавказа.
Сибирская версия происхождения
Автор книги «Чай: Его типы, свойства, употребление» — довольно известный историк Вильям Похлебкин — в своей работе рассказывает об одном из многих предполагаемых вариантов, откуда же этот напиток взялся.
Предположительно, он именовался как «чагир», что в переводе означает «монгольский чай». Жители Сибири додумались его заваривать из бадана толстолистого. Это растение обильно произрастает во многих северных регионах.
Виталий Похлебкин придерживается мнения о том, что заключенные подсмотрели первоначальный вариант у коренных народов Сибири и со временем адаптировали его под свои потребности. Еще во времена царской России заключенных отправляли в ссылку в холодные регионы, для того чтобы они «осваивали новые земли». Именно от коренных жителей Сибири каторжники и узнали о том, что это за напиток и как его готовить.
Также историки отмечают тот факт, что около 150 лет назад в эти регионы была затруднена поставка черного чая, а людям как-то нужно было согреваться холодными вечерами. Поэтому ссыльные и проводили свой досуг за чашечкой «монгольского чая», в основе которого был бадан.
Почему именно его начали использовать как альтернативу чаю Он богат танином и остальными веществами, которые содержатся в чайном листе.
Почему он так полюбился ссыльным
Ссылка в Сибирь была суровым наказанием. Ужасные климатические условия, неосвоенные земли и, как следствие, постоянные проблемы с продовольственными продуктами. Напиток на основе бадана придавал энергии, а также обладал противомикробными свойствами. Он помогал иммунитету справляться с резкой сменой климата.
Со временем этот напиток стал популярным практически во всех местах заключения. В регионах, где не произрастал бадан, его додумались заменить обычным черным чаем. Как следствие, название с «чигира» изменили на «чифирь». Со временем он стал чуть ли ни единственной отдушиной заключенных. Ведь если заваривали его слишком крепко, он менял сознание и на некоторое время придавал бодрости. На этом фоне многие арестанты начали страдать от серьезной зависимости.
Кавказская версия происхождения
В своей книге «Все о жизни в тюрьме» Виталий Лозовский делится еще одной возможной версией появления этого напитка. Автор говорит о том, что рецепт чифира берет свои корни на Кавказе. Вино, которое делали из темных сортов винограда, называли чихирь.
Грубо говоря, чихирь можно назвать полуфабрикатом. В нем нет привычной винной крепости, но имеется сильный виноградный привкус и характерный аромат. Это вино и по сей день популярно в малонаселенных кавказских аулах. Со временем оно стало популярно в центральной России, а затем рецепт распространился по всем уголкам страны.
А может, это напиток дальнобойщиков
В регионах Сибири ненароком можно услышать слово «чихирь». Так жители называют любой напиток, который имеет густую и темную консистенцию. Так же называют разные травяные напитки, которые придают бодрости.
Бодрящие напитки всегда были популярны у дальнобойщиков. Условия работы заставляют проводить человека много времени без сна и для того, чтобы хоть как-то получить заряд бодрости, у него есть необходимость в чихире. Он хорошо стимулирует работу нервной системы.
Российские заключенные переняли этот рецепт, видоизменили и адаптировали его, исходя из своих возможностей. Так и получился чифир.
В условиях зоны чай вываривают очень длительное время, при этом получившуюся смесь не доводят до кипения. Его принято употреблять без сахара. Внешне он чем-то напоминает мазут.
Во время такой обработки чайного листа высвобождается максимально большое количество алкалоидов. Собственно, они и оказывают стимулирующее воздействие на нервную систему. Однако у всего этого есть и обратная сторона. У фанатов таких крепких напитков формируется настоящая физическая зависимость. Многие люди, которые покинули места лишения свободы, продолжают готовить этот чифир уже в домашних условиях.

СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной

СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной

СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной

СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной

СИБИРСКИЙ НАПИТОК ЧИФИРЬ. ЗА ЧТО ОН ТАК ПОЛЮБИЛСЯ ЗАКЛЮЧЕННЫМ ЕЩЕ В ЦАРСКОЙ РОССИИ Многие российские заключенные периодически радуют себя чифиром. Этот напиток считается частью тюремной

Источник

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *