5 АПРЕЛЯ — МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. — 6

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

Ну и на десерт
ВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления вишневого супа. В Венгрии к нему добавляют сметану, в Грузии зелень и грецкие орехи, а в испанском варианте в качестве эксперимента вишню можно добавить в томатный гаспачо.
ВЕНГРИЯ
КИСЛЫЙ ВИШНЕВЫЙ СУП
По-венгерски этот суп называется meggyleves, что в переводе означает «кислый вишневый суп». Свой вариант его приготовления издавна существует в каждой венгерской семье. Кто-то использует сметану, кто-то сливки. Вишни могут быть с косточками и без. Каждый выбирает сам, добавлять ли в суп вино и какое именно красное или белое. Вишня может быть как свежая, так и консервированная. Традиционно этот суп подавали летом на ужин в качестве закуски или десерта. Поскольку для него используют цельную вишню, то в российском варианте в него можно добавить пару вареников с вишней или подать их отдельно в качестве второго блюда.
Ингредиенты на 4 порции
500 г вишни без косточек (свежей или консервированной)
23 палочки корицы
5 столовых ложки сахара
6 зернышек гвоздики
1 стакан сметаны или густых сливок
1 столовая ложка муки
0,5 стакана красного вина
Щепотка соли
Способ приготовления
Вишню промыть, удалить косточки, положить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром и залить литром холодной воды. Довести до кипения. Убавить огонь и положить в воду палочки корицы и гвоздику.
В отдельной емкости смешать сметану, муку и щепотку соли. Все хорошо перемешать и добавить в горячий вишневый бульон, еще раз все тщательно перемешать до однородной массы.
Варить на небольшом огне в течение 5 минут, не давая супу закипеть. Перед тем как снять с огня, влить красное вино. Удалить палочки корицы и гвоздику из супа.
Остудить и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать охлажденным.
ГРУЗИЯ
ЧРИАНТЕЛИ ИЗ ВИШНИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Вариантов приготовления этого супа существует множество, вишню для него можно использовать как свежую, так и замороженную, или консервированную. Вместо грецкого ореха в качестве загустителя и для придания сытности можно использовать кукурузную муку, зелень, и ее количество тоже варьируется в зависимости от фантазии хозяйки. Для супа можно использовать смесь вишни и черешни.
Ингредиенты на 4 порции
1 кг вишни
200 г грецких орехов
1 головка лука
Соль и сахар по вкусу
100 г мяты
Способ приготовления
У вишен удалить косточки, вишню поместить в кастрюлю залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 1215 минут.
Мелко нарезать лук и мяту. Грецкие орехи измельчить в пудру.
Вишню протереть через сито и залить отваром, в котором она готовилась, и довести еще раз до кипения. Добавить лук и мяту, посолить и всыпать сахар. Варить еще пару минут. Добавить грецкие орехи и снять с огня.
Подавать охлажденным.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП
Для приготовления супа понадобится в первую очередь кастрюля с толстыми стенками и химически нейтральная. Подойдет эмалированная, глиняная, стеклянная и металлическая кастрюля, в зависимости от разновидности желаемого блюда. Крышка на кастрюле пригодится только при варке мясного бульона, для других не обязательна. Если готовить суп на большую семью, то стенки кастрюли должны быть высокими, а сама кастрюля достаточно объемной. Для перемешивания блюда подойдет фарфоровый, металлический или эмалированный половник.
Не зависимо от того, какой суп нужно приготовить, продукты в нем должны быть свежими, чистыми и очищенными от шкуры. Так как в данном блюде все ингредиенты влияют на общий вкус, то если будет испорчен хотя бы один компонент, то блюдо будет негодным для приема в пищу.
Все составляющие должны быть порезаны так, как того требует рецептура, от правильной нарезки зависит аромат блюда. Также правильно нарезанные ингредиенты улучшат внешний вид блюда при подаче.
Для того чтобы бульон был насыщенным, нужно взять кастрюлю объемом максимум на десять литров. Густая часть должна быть пропорциональна жидкой, чтобы суп не был очень густым или жидким. Добавлять продукты в бульон нужно с расчетом времени их готовности, так в первую очередь нужно уложить картофель или крупы, а в последнюю овощи.
Не стоит, закинув все компоненты, покидать кухню, на протяжении всего процесса приготовления стоит снимать пенку, образовавшеюся при варке и пробовать отдельные составляющие на степень готовности.
Солить блюдо стоит за несколько минут до его готовности, так, чтоб все компоненты супа достаточно просолились. Во время варки супа, после кипения, стоит сделать огонь на минимум, чтобы блюдо томилось, а не разваривалось.
КАК УПОТРЕБЛЯТЬ СУП
В России принято относить суп к первым блюдам, также существует традиция принимать данное блюдо в обеденное время. Некоторые разновидности жидких горячих блюд заправляются непосредственно перед подачей, так, к примеру, в борщ добавляется сметана, а в светлый суп гренки или зелень.
По правилам питания к каждому виду супа есть рекомендации к дополнительным закускам. К хашу рекомендуется лаваш с зеленью и редькой, а к рыбной ухе подаются пироги и кулебяки, буйабес стоит заедать гренками с соусом.
На юге Азии суп считается главным блюдом, и каждый прием пищи начинается именно с него.
ПОЛЬЗА И ВРЕД ОТ СУПА
Суп является легким и легкоусвояемым блюдом, в нем сохраняются полезные вещества всех продуктов, входящих в состав. Горячее жидкое блюдо очень часто используется в диетическом и лечебном питании, так как богато питательными веществами и имеет маленькую калорийность.
Жидкие горячие блюда способны восстанавливать водный баланс в организме человека, позволят нормализовать артериальное давление. Супы на курином бульоне способны укрепить кровеносные сосуды и подлечить больной желудок. Супы помогают бороться с простудными заболеваниями и любыми другими воспалительными процессами изнутри.
Овощные супы пюре очень быстро усваиваются в организме и к тому же обладают большим количеством витаминов и микроэлементов. Многие женщины очень часто обращаются к суповой диете, при которой количество потребляемых калорий гораздо ниже, чем сжигаемых. Придерживаясь такой диеты, можно без вреда для организма избавиться от нескольких ненужных килограммов.
В осенне-зимний период горячие супы способны согреть человека изнутри, улучшить обменные процессы в организме и человек даже в сильную зимнюю стужу чувствует себя комфортно. В общем, суп является «поставщиком» энергии и «уборщиком» лишних килограммов.
Однако некоторые диетологи утверждают, что суп не является полезным блюдом, а некоторым способен и навредить. Во время поедания супа желудочный сок в организме человека смешивается с бульоном и замедляет пищеварительные процессы. Данное замедление может пагубно повлиять на организм человека.
Так как любой суп подвергается тепловой обработке, то полезные вещества в нем не остаются, а погибают так утверждают некоторые специалисты. По этому утверждению можно предположить, что супы являются бесполезными блюдами. Мясной бульон очень быстро проникает в весь организм без предварительной фильтрации печенью, из-за этого организм может быть отравлен нерасщеплёнными ядами.
При варке бульона стоит выбирать домашнюю птицу или мясо, так как выращенное для промышленных целей животное питается концентратами и «химией» для быстрого набора веса. При тепловой обработке химические вещества попадают в бульон и после поглощаются человеком, вызывая всевозможные заболевания внутренних органов.
Возьмём курицу на рынке и отнесем ее на проверку, после проверки в ней был обнаружен антибиотик тетрациклин, который, попадая в организм человека, сводит на нет всю микрофлору организма. Определить наличие этого антибиотика в домашних условиях достаточно несложно, при варке тушки следует обратить внимание на мышечные ткани, после тридцати минут варки антибиотик проявляется белыми отпечатками на мышцах. Следовательно, после еще нескольких минут варки, вредные вещества медицинского препарата перейдут в бульон.
И это самое безобидное, от чего может пострадать человек, поедая суп. Некоторые нерадивые продавцы для сохранности мясных изделий спринцуют его раствором формалина, так продукт долгое время хранит товарный вид. При попадании формалина в организм человека происходит сильнейшее отравление, которое может повлечь за собой разрушение внутренних органов.
Сколько людей, столько и мнений, каждый должен выбрать для себя те советы, которые считает верными именно для себя. Наши предки с малку употребляли супы, приготовленные в печи и на кострах, и оставались сильными и полными энергии. Главное, правильно выбирать ингредиенты и соблюдать инструкцию по приготовлению.

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

5 АПРЕЛЯ - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ СУПА . P.S. - 6 Ну и на десертВИШНЕВЫЙ СУП блюдо универсальное. Он может быть и закуской, и основным блюдом, и десертом. В разных странах свои способы приготовления

Источник

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *